Fundstück in Mamas Rezeptbuch
Aus Resten von der gebratenen Gans entstehen diese Gänsefrikadellen: Man braucht dazu Fleisch, das man von Knochen und Keulen ablöst und das nicht zu mager sein darf:
Zutaten für 12 Frikadellen:
ca. 70 dkg Gänsefleisch
15 dkg Staudensellerie
2 Eier
3 dkg gemahlene Mandeln
Pfeffer, Majoran
2 Brötchen
4 Teel. geröstete Zwiebeln
Gänsefleisch und Staudensellerie durch den Wolf drehen, mit den mit Eiern vermischten Brötchen, Mandelmehl, Pfeffer, Majoran und evtl. Salz mischen. 12 Frikadellen formen, in Gänsefett von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 5 Min. braten, mit Tomatenscheiben oder Blaukraut belegen und den gerösteten Zwiebeln garnieren.
