Unser Herz schlägt für das Rind und hier ganz speziell für das Simmentaler Fleckvieh. Diese Rasse züchtet man in der Schweiz, im Berner Oberland schon seit Jahrhunderten. Vom dortigen Simmental rührt auch ihr Name her.

Dabei bestimmen Faktoren wie Genetik, Alter des Tieres, die Haltung und Fütterung und vieles mehr den Geschmack des Endproduktes. Durch unser vielschichtiges Lieferantennetzwerk können wir nachhaltig für kontinuierliche Qualitätsstandards Sorge tragen. Mit entsprechender Vorlaufzeit können wir jederzeit auf Sonderwünsche der Kunden eingehen und diese erfüllen.
Viele unserer Zulieferer kommen aus der Region Salzburg, dadurch unterstützen wir auch gezielt die Salzburger Landwirtschaft.
Verarbeitet wird für BEEF & more feinstes Fleisch von Färsen, besser bekannt unter den Begriff Kalbinnen, Fleisch vom Jungstier und vom Ochsen. Auch das Fleisch der “alten Kuh” erlebt bei uns eine Renaissance.

Selbstverständlich erfährt das Fleisch, bevor es in unserer gekühlten Verkaufsfläche präsentiert wird, eine ausreichende Reifung.
Eine spezielle Methode der Reifung ist das “dry-aged”-Verfahren. Hier werden die Fleischteile am Knochen bis zu 6 Wochen in Reifekammern, bei kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Luftbewegung und Luftqualität zur Premiumklasse geführt. Bei BEEF & more bekommen Sie Top-Fleischqualität, Herkunftsnachweise, zum überwiegenden Teil von Züchtern aus der Region zu fairen, marktgerechten Preisen. Auf regionale Anbieter wird größtes Augenmerk gerichtet. Sonderwünsche erfüllen wir, bei entsprechender Vorlaufzeit, sehr gerne.